Chemex 1941 yılında Alman Dr. Peter Schlumbohm tarafından yapıldı. Yaklaşık 300 adet patent sahibi bir mucit olan Dr. Peter Schlumbohm, günlük hayatımızı daha basit hâle getirecek pek çok yeniliğin öncüsü oldu.
32 gr taze kavrulmuş çekirdeğinizi, deniz kumundan bir tık daha kalın şekilde öğütülür. 500 ml su 95°C sıcaklığa gelecek şekilde ısıtılır.
Chemex filtresi 3 yaprağı bir tarafta , 1 yaprağı diğer tarafta olacak şekilde ayırılır.
Chemex filtresi 2. Adımda ayarladığımız şekilde Chemex in ağız kısmına yerleştirilir.
95°C ısıtılan su ile Chemex filtresi ekipmana yapışacak şekilde ıslatılır. Hava almayacak şekilde yapıştığına inandığımız Chemex'in içindeki su boşaltılır.
32 gr deniz tuzundan bir tık kalın öğüttülen çekirdek filtrenin üzerine boşaltılır ve düz bir zemin oluşturacak şekilde hafifçe sallanır. Böylece kahve eşit şekilde dağılır ve daha dengeli bir demleme yapılması sağlanır.
Tartının tarası alınır ve zamanlayıcıyla eş zamanlı olarak daha önce ısıtılan 75 ml su yavaşça kahvenin üzerine dökülür. Suyu dökerken suyun kenar filtrelere temas etmemesine özen gösterilir. Bu ön demleme ile blooming ( çiçeklenme ) dediğimiz aşama yapılır. Böylece kahvenin aromasının daha kompleks ve doygun bir şekilde demlenmesi amaçlanır.
30 ila 40 saniye ön demleme yaptıktan sonra, zamanlayıcı 2:30 dakikayı gösterene kadar 425 ml suyu merkezden dışa doğru, hafif daireler çizecek ve filtreye temas etmeyecek şekilde kahveni üzerine dökülür.
Kahve çekirdekleriniz doğru derecede öğütüldü ise kahveniz, ortalama 04:30 - 05:00 dakika içerisinde demlemesini tamamlamış olması gerekir.
Filtre kanatlarından tutulup çöpe atılır. Chemex içindeki kahve girdap oluşturucak şekilde 5-10 saniye kadar sallanır.
